Mélanger le porc et veau ensemble et réserver.

Dans un gros chaudron, faire revenir les oignons et l’ail hachée dans le beurre et cuire jusqu’à transparence

Ajouter la viande et cuire jusqu’à ce quel perdre sa couleur rosé.

Ajouter l’eau et les épices et brasser.

Cuire à feu doux environ 1h30. Brasser à tous les 30 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée.

Piler légèrement et réserver.

Lorsque la viande est prête, faite un trou dans le centre de votre préparation et enlever la même quantité d’eau que vous avez ajouter au début. Si vous voyez que c’est encore trop liquide, enlever d’autre liquide (pas trop on ne veut pas une viande sec). Réserver le bouillon pour faire une bonne soupe ou un fond de sauce.

Enlever les feuilles de laurier

Ajouter la préparation de pommes de terre pilée. Passer au robot pied juste assez pour mélanger les pommes de terre. Si vous voyez que la texture est un peu sèche , rajouter un peu du bouillon que vous avez retirer.

Laisser tiédir au froid avant de faire vos tourtières. (Ceci prend plusieurs heures. On peut profiter de ce temps pour préparer la pâte.)

Préchauffer le four à 425°F.

Mettre la préparation de viande à tourtière entre deux abaisses de pâte.

Cuire au four 425°F pendant 15 minutes.

Réduire le four à 375°F et continuer à cuire pour environ 20 à 22 minutes.

Notes: Si vous prévoyez en congeler une parti, cuire moins longtemps.