La Tourtières que je fait pour le temps des Fêtes
Ingredients
3 lb de porc haché maigre
3 lb de bœuf haché maigre
3 tasses d’oignons haché fin
¼ lb de beurre
2 gousses d’ail hachée
½ c. à thé de clou de girofle
2 c. à thé bouvril
environ 25gr (1/2 sac) d'épice à tourtière OU (1 c. à thé de: thym, de sel de céleri, de sauge et de sarriette)
2 feuilles de laurier
2 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre
2 tasses d’eau
4 tasses de pommes de terre légèrement pilées
Preparation
Dans un gros chaudron, fondre le beurre et faire revenir les oignons et l’ail hachée jusqu’à transparence
Ajouter la viande et cuire jusqu’à ce quel perdre sa couleur rosée.
Ajouter l’eau et les épices et cuire à feu doux à couvert environ 1h30. Brasser occasionnellement
Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre et Piler légèrement, réserver.
Lorsque la viande est prête, retiré 2 tasses de liquide et les feuilles de laurier
Ajouter les de pommes de terre pilée et bien mélanger. Si vous voyez que la texture est un peu sèche , rajouter un peu du bouillon que vous avez retiré.
Laisser tiédir au froid avant de faire vos tourtières. Ceci prend plusieurs heures
Préchauffer le four à 425°F.
Mettre la préparation de viande à tourtière entre deux abaisses de pâte.
Cuire au four 425°F pendant 15 minutes.
Réduire le four à 375°F et continuer à cuire pour environ 20 minutes.
Notes: Si vous prévoyez en congeler une partie, cuire moins longtemps.
Donne environ 5 tourtières
