Faire revenir les oignons

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec l'huile. Ajouter les oignons et cuire à feu moyen doux pendant 25 à 30 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et légèrement caramélisés.

Ajouter les aromates

Incorporer l'ail et cuire une minute. Saupoudrer de farine et bien mélanger.

Préparer le bouillon

Verser graduellement le bouillon de bœuf. Ajouter le laurier, le thym, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre.

Laisser mijoter

Couvrir partiellement et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes. Retirer la feuille de laurier.

Préparer le pain

Faire griller légèrement les tranches de pain au four.

Gratiner la soupe

Verser la soupe dans des bols allant au four. Déposer une ou deux tranches de pain grillé sur chaque bol et couvrir généreusement de fromage râpé.

Faire dorer

Placer sous le gril du four quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et bien doré.

Le petit secret de grand-maman : prenez le temps de bien caraméliser les oignons. C'est ce qui donne à la soupe son goût riche et légèrement sucré.