Peler et enlever les queues des champignons. Placer pelures et queues dans une casserole. Recouvrir avec l'eau bouillante. Ajouter le sel et faire mijoter pendant 1/2 heure. Egoutter en conservant le bouillon. Jeter les pelures.

Couper les têtes de champignons pelés en petites tranches minces, hacher l'oignon et faire cuire les deux lentement dans 2 c. à soupe de beurre jusqu'à ce jusqu'à ce que les champignons soient bruns et tendres, soit 3 ou 4 minutes.

Dans une autre casserole faire fondre 3 c. à soupe de beurre. Ajouter la farine. Bien mélanger et ajouter le bouillon de champignons ainsi que la tasse de crème.

Remuer le tout sans arrêt jusqu'à mélange soit lisse

Assaisonner de poivre et sel au gout.

Ajouter l'oignon et les champignons laisser mijoter pendant 5 minutes et servir