1.   Chauffer le four à 375°F. Utiliser de la graisse végétale pour bien graisser le fond et le tour de trois moules ronds de 8 pouces ou de deux moules de 9 pouces ; enfariner.

2.   Tamiser la farine, retamiser avec la poudre à pâte et le sel 2 ou 3 fois.

3.   Mélanger le beurre ou la marga­rine avec la vanille et mettre en crème ou travailler à la main ou avec un malaxeur électrique jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la crème fouettée. Commencer alors à y ajouter le sucre, petit à petit. Con­tinuer à battre jusqu’à ce que le mé­lange soit très léger et mousseux et que les grains de sucre aient à peu près disparu.

4.   Lorsque tout le sucre a été mé­langé, ajouter les œufs non battus, un par un, et bien battre à chaque addition. Il faut alors travailler rapidement. Ajouter à la pâte environ le quart de la farine, brasser juste pour mélanger. Ne pas battre. Puis, ajouter le tiers du lait et battre juste pour mélanger. Continuer ain.si jus­qu’à complète utilisation de la farine et du lait et terminer avec la farine.

5.   Diviser la pâte dans les moules préparés. Faire cuire de 25 à 30 mi­nutes, ou jusqu’à parfaite cuisson.