Faire tremper les haricots dans de l’eau pendant toute une nuit jusqu’à tendreté. Faire mijoter les haricots dans cette eau pendant 1-2 heures. Égoutter en conservant le liquide.

Préchauffer le four à 325°F (160°C).

Dans un plat Allant au four et prouvent contenir 2 litres, mettre les haricots et étendre le bacon et l’oignon par-dessus.

Dans une casserole, mélanger la mélasse, le sel, le poivre, la moutarde sèche, le ketchup, la sauce Worcestershire et la cassonade. Porter ce mélange à ébullition et verser sur les haricots, dans le plat. Ajouter juste assez d’eau de cuisson des haricots pour que ceux-ci soient recouverts.

Couvrir et cuire au four 3-4 heures, jusqu’à ce que les haricots soient tendres.

À mi-cuisson retirer le couvercle et ajouter plus de liquide pour garder les fèves couvertes.