Recettes d'antan
Le goût des bonnes recettes de grand-maman
Boeuf, Soupes
Bœuf épicé aux légumes
Ingredients
1 kg (2 Ib) de bœuf désossé
- Coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
- 125 ml 1/2 tasse) de farine
- 15 ml (1 c. à soupe) de sel
- 2 ml (1 c. à thé) de poivre
- 2 ml (1 c. à thé) de paprika
- 25 ml (2 c. à soupe) de graisse ou d'huile végétale
- 250 ml (1 tasse) d'oignon haché
- 1,5 L (tasses) d'eau
- Bouquet garni: 1 clou de girofle et 5 ml (1 c. à thé) d'épices à marinades, dans une mousseline
- 750 ml (3 tasses) de tomates en conserve, égoutté
- 500 ml (2 tasses) de carottes, en dés
- 750 ml (3 tasses) de pommes de terre, en dés
- 250 ml (1 tasse) de céleri, en dés
- 250 ml (1 tasse) de petits pois
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 10 ml (2 c.sel)
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
- 50 ml (3 c. à soupe) de huile de mais délayée dans 50 ml (1/4 de tasse) d'eau froide
Préparation
Preparation
Enfariner les cubes de boeuf dans le mélange farine, sel, poivre et paprika. Faire revenir la viande dans la graisse, dans une poêle épaisse.
Ajouter l'oignon et laisser dorer.
Ajouter l'eau et Le bouquet garni. Laisser mijoter avec couvercle Pendant 30 minutes.
Ajouter les légumes et les assaisonnements. Laisser mijoter sans couvercle pendant 30 minutes ou jusqu'à cuisson complète.
Mêler un peu de la sauce chaude au mélange de fécule de maïs et incorporer le tout au ragoût jusqu'à épaississement. Pour 8 à 10
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