Rôti de porc et graisse de rôtie (Autrefois appeler Minoune) - (le meilleur rôtie de porc)
Ingredients
2 à 3 livres de longe de porc désossé
4 à 5 gousses d’ail couper en deux
1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de sarriette
1 c. à thé de thym
1 c. à thé Sel
1 c. à thé de poivre
Si possible 1 couenne de porc ou 1 pied de porc
1 tasse d’eau
Preparation
Faire des incitions dans la longe de porc et insérer l’ail, chaque gousse coupée en deux.
Dans un petit bol mélanger les épices et les frotter à la viande de tous les cotés
Dans une poêle faire saisir la viande dans de l'huile à feu vif de tous les côtés.
Placer le rôti (gras ver le haut)
Couvrir, laisser mijoté à feu BAS pendant 2 heures.
Découvrir et remettre le feu a vif jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, ses assez rapide
retourner le rôti, gras vers le bas et faire doré
Retiré le rôti et placer dans un plat à refroidir
Ajouté 1 tasse d'eau froide dans la poêle et faire mijoté a feu moyen environ 10 minutes en grattent bien le fond
Transférer le jus dans un bol en passent par un Tamis fin
Laisser refroidir au frigo pour quelque heures
cela vous donnera une superbe (Minoune)
À vous de faire le choix de retirer la couche de gras ou de la laisser, comme le faisait grand-maman
