FUDGE AU CHOCOLAT (le meilleur)
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Ingrédients
4 c. à soupe de cacao en poudre
1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade, bien tassée
1/8 c. à thé de sel
1 tasse de crème de table (15%)
1 c. à soupe de sirop de maïs (au goût)
1 c. à soupe de beurre
Preparation
1. Mélanger le cacao, le sucre, la cassonade et le sel. Ajouter la crème, le sirop de maïs et le beurre. Porter à ébullition tout en remuant et laisser bouillir jusqu’à ce qu’une goutte jetée dans l’eau froide ait la consistance d’une boule molle (234°F.)
2. Retirer du feu et ajouter la vanille ou le rhum ou le zeste d’orange. Voici le secret d’un fudge crémeux et lisse : placer la casserole dans un plat d’eau froide. Laisser reposer pendant au moins 4 minutes sans remuer. Retirer la casserole de l’eau froide et battre jusqu’à ce que le mélange épaississe et perde son apparence brillante (cela prend environ 5 minutes).
3. Étendre le fudge dans un plat beurré. laissé refroidir et couper en carrés