Pelez les pommes, enlevé les cœurs et les trancher en cartiers. Disposez vos tranches de pommes sur la croute de fond . Une fois le fond couvert, ajouté le reste des tranches . Mêlez le sel, le sucre, le jus de citron et le zeste râpé. Répandez sur les pommes, ajoutez le beurre.

Mouillez le bord de la croûte de dessous, ajoutez la croûte du dessue , découpez le bord, piquez la pâte pour l'empêcher de gonfler et cuire, dans four, environ 40 minutes. TOUJOURS sur la grille du bas