Préchauffage : Préchauffez votre four à 375 °F (190 °C) et tapissez une plaque à biscuits de papier parchemin.

Mélange crémeux : Dans un grand bol, battez le beurre ramolli, la cassonade et le sucre blanc jusqu'à l'obtention d'une texture crémeux et homogène.

Ajouts liquides : Incorporez l'œuf et l'extrait de vanille, puis mélangez bien.

Ingrédients secs : Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former (éviter de trop mélanger pour garder le moelleux).

La touche chocolatée : Intégrez doucement les pépites de chocolat à la spatule.

Façonnage : À l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère à crème glacée, déposez des boules de pâte uniformes sur la plaque en les espaçant. Écrasez-les très légèrement du bout des doigts.

Cuisson : Enfournez pendant 8 à 10 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés, mais le centre doit rester très mou (ils durciront en refroidissant).

Finition : Si désiré, saupoudrez une petite pincée de fleur de sel à la sortie du four. Laissez reposer 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.