Soupe aux pois Classique (La meilleur)
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Ingrédients
1 livre de pois jaunes, séchés
1/2 lb. de lard salé
2 3/4 pintes d'eau
3 oignons moyens, émincés
2 carottes, en cubes
2 ou 3 feuilles de laurier
1 poignée de feuilles de céleri émincées
Quelques branches de persil, émincées
1 c. à thé de sarriette
Preparation
1. Laver et égoutter les pois. Les mettre dans une grande casserole avec tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2 minutes. Retirer du feu et laisser reposer pendant 1 heure.
2. Remettre au feu et reporter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter, couvert, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les pois soient cuits. Assaisonner de sel et de poivre. Servir tel quel ou en purée en passant au Pied batteur, ou encore en utilisant le blender électrique.
Encore mieux, Passer environ que la moitié des pois au pied batteur, cela vous donnera une soupe aux pois onctueuse (Ma préféré)