Riz frit chinois (Le meilleur)
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Ingrédients
SAUCE
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de sauce soja light
1 cuillère à soupe de sauce soja dark
1 cuillère à soupe de sauce huître
3 gousses d'ail émincées
1 cuillère à soupe de sucre
1 Pincée de sel
POUR LE RIZ
2 tasses de riz, idéalement cuit la veille et réfrigéré (mais surtout, bien lavé avant la cuisson)
4 gousses d'ail tranchées finement
2 échalotes en dés
1 piment émincé
4 œufs battus
Preparation
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol
Faire chauffer le wok à feu moyen fort avec environ 2 cuillères à soupe d'huile dur le fond (si vous avez une casserole large, mettez juste un fond d'huile) . Y verser l'ail tranché et mélanger jusqu'à ce qu'il commence à brunir.
Ajouter les échalotes et les échalotes, faire sauter en mélangeant constamment 2-3 minutes.
Ajouter les œufs et mélanger doucement pendant 2 minutes de manière à casser un peu l'œuf
Ajouter ensuite le riz et mélanger pendant 3 minutes
Ajouter la sauce et faire encore sauter 5 minutes