Pilons de poulet style PFK des années 70
Ingrédients
Le secret de la panure
Pour 8 pilons :
2 tasses de farine
1½ c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre noir
½ c. à thé de poivre blanc
1 c. à thé de paprika
½ c. à thé de poudre d'ail
½ c. à thé de poudre d'oignon
½ c. à thé de thym
½ c. à thé de basilic
¼ c. à thé d'origan
¼ c. à thé de gingembre
Pour le trempage :
1 tasse de lait
1 œuf
Préparation
La méthode
Mélanger le lait et l'œuf. réservé
Dans un deuxième bol mélangé tout les ingrédients sec
Trempé les morceaux de poulet dans le mélange de lait et œuf
Tremper les pilons dans dans le mélange de farine
Passer une seule fois dans la farine épicée.
Presser légèrement pour faire adhérer la panure.
Laisser reposer 15 minutes sur une grille.
La cuisson
Chauffer l'huile à 325 °F (163 °C).
Déposer 2 ou 3 pilons à la fois dans la friteuse.
Cuire environ 18 à 22 minutes, selon leur grosseur.
Vérifier au thermomètre que la partie la plus épaisse atteint 165 °F (74 °C), sans toucher l'os.
Égoutter sur une grille.
