Pain Brioché d'antan
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Ingrédients
250 ml lait
1 cuillère à soupe levure sèche active
100 g sucre en poudre
500 g farine tout usage
100 g beurre coupé en dés
2 œufs
Pour la dorure: battre 1 autre œuf
Preparation
Cette recette permet de préparer 2 brioches
Bien mélanger le lait, la levure, le sucre en poudre, 125 g de la farine et laissé reposer 30 minutes
des bulles apparaitront à la surface du mélange.
Transférer dans le bol à pétrir et ajoutez le reste de la farine, les œufs et le beurre, pétrissez 5 minutes à vitesse 1. À cette étape la pâte sera collante.
Recouvrez le bol avec une pellicule plastique et laissez la pâte reposer pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elle ait doublé de taille.
Transférer la pâte sur une surface farinée. Séparez la pâte en deux et découpez chaque moitié en 3 parts égales.
Utilisez vos mains pour rouler chaque part et former une corde environ 45 cm. Avec les 3 cordes formé une tresse, réunir les deux bouts ensemble pour former un pain rond. Placer dans un moule à gâteau
Pour le deuxième pain faire des tresses plus grosses et un peu plus courtes et placer dans un moule à pain graissé et laissez reposer pendant 20 minutes.
Badigeonnez le pain avec la dorure (1 œuf + 2 cuillères à soupe de lait)
Faites cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. (350 F.)
Laissez refroidir sur une grille métallique.