Cuire le porc : Dans une grande poêle ou un wok avec un peu d'huile, faites sauter les lanières de porc à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites. Salez, poivrez, puis retirez lès de la poêle et réservez lès dans une assiette.

Sauter les légumes : Dans la même poêle, ajoutez un filet d'huile si nécessaire et faites revenir l'ail, le gingembre, le chou Napa, le céleri et la partie blanche des oignons verts pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

Faire frire le riz : Poussez les légumes sur le côté de la poêle ou retirez lès. Ajoutez un peu d'huile d'olive et l'huile de sésame, puis versez le riz cuit et froid. Faites le sauter à feu vif en remuant pour qu'il devienne légèrement croustillant.

Assembler le plat : Remettez les lanières de porc et les légumes dans la poêle avec le riz. Incorporez la sauce soya et la sauce aux huîtres, puis mélangez bien le tout.

Ajouter l'œuf : Faites un petit espace au centre de la poêle, versez l'œuf battu et brouillez le rapidement avant de l'incorporer au riz.

Garnir et servir : Parsemez du reste des oignons verts hachés et servez aussitôt.