Ragoût de boulette D'antan
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Ingrédients
1 lb de porc maigre
1/2 lb de bœuf haché
1/4 lb de lard salé
1 petit oignon émincé
2 c. à soupe de persil
1/4 c. à thé de gingembre
1/2 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
1/4 c. à thé de moutarde sèche
2 tranches de pain, en dés
1/2 tasse de lait
Sel et poivre
3 c. à soupe de gras
3 tasses d’eau
4 c. à soupe de farine, grillée
1/2 tasse d’eau
Preparation
1. Passer 3 fois au hache-viande le porc, le bœuf et le lard salé.
2. Ajouter à la viande l’oignon, le persil, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle et la moutarde sèche. Ajouter le pain trempé et délayé en pâte dans le lait. Saler et poivrer. Former en petites boulettes.
3. Faire saisir les boulettes dans du beurre ou de l'huile
Arroser avec 3 tasses d’eau. Couvrir et faire bouillir doucement pendant 30 minutes.
4.Brasser dans un pot de verre la farine avec 1/2 tasse d’eau. Verser dans le bouillon des boulettes et laisser cuire, en brassant, jusqu’à l’obtention d’une belle consistance épaisse.