Macaroni chinois aux lanières de bœuf
Ingrédients
Ingrédients
450 g (1 lb) de bœuf en lanières minces (intérieur de ronde, surlonge ou bifteck)
375 g (environ ¾ lb) de macaronis
1 oignon moyen, coupé en lanières
2 branches de céleri, tranchées en diagonale
1 poivron rouge, coupé en lanières
1 carotte, coupée en fines juliennes
1 tasse de fèves germées
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe d'huile végétale
Pour la sauce
¼ tasse de sauce soya
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
½ tasse de bouillon de bœuf
1 c. à thé d'huile de sésame (facultatif)
1 c. à thé de fécule de maïs
Préparation
Préparation
1. Cuire les macaronis
Fais cuire les macaronis dans l'eau bouillante salée, mais retire lès une minute avant la cuisson complète. Egoutte lès et réserve.
2. Préparer la sauce
Dans un bol, mélange tous les ingrédients de la sauce. Réserve.
3. Cuire le bœuf
Fais chauffer une grande poêle ou un wok à feu assez vif.
Ajoute un peu d'huile.
Fais saisir les lanières de bœuf en petites quantités pour bien les colorer.
Retire lès et réserve lès dans une assiette.
4. Cuire les légumes
Dans la même poêle, ajoute un peu d'huile au besoin.
Fais revenir l'oignon, le céleri et la carotte pendant 2 minutes.
Ajoute le poivron et l'ail.
Poursuis la cuisson 2 minutes.
Les légumes doivent rester légèrement croquants.
5. Assembler le macaroni chinois
Remets le bœuf dans la poêle.
Ajoute les macaronis égouttés.
Verse la sauce.
Mélange délicatement pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce enrobe bien les pâtes.
Ajoute les fèves germées à la toute fin.
Mes petits secrets pour qu'il soit vraiment bon
Le bœuf : coupe les lanières contre le grain de la viande. Elles seront beaucoup plus tendres.
La coloration : ne surcharge pas la poêle lorsque tu fais saisir le bœuf. Il faut le faire dorer plutôt que le faire bouillir dans son jus.
La sauce : si tu aimes ton macaroni chinois bien goûteux, ajoute une petite cuillère de sauce soya à la fin, au besoin.
Le lendemain : il est souvent encore meilleur après que les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
Une petite suggestion : pour une version encore plus traditionnelle de cantine québécoise, on peut aussi ajouter un peu de chou émincé et remplacer le poivron par davantage de céleri.
